Issue d'une agriculture biologique, ce Merlot est le résultat d'un travail engagé pour l'avenir et d'une vinification sur-mesure pour limiter le cycle oxydatif

Cépages: 100% Merlot

Terroir: Vignoble en terrain profond situé aux portes de la Camargue. Le terroir est à dominante sableuse.

Viticulture: Les vignes sur fil bénéficient d’une irrigation en goutte à goutte au printemps, car les sols sont drainants. La cueillette est mécanique.

Vinification: Après la vendange mécanique de nuit, un égrappage est réalisé, suivi d’une macération pré-fermentaire à froid. L’ensemencement des levures favorisent une fermentation rapide à 23°C. L’extraction des jus est réalisée en 2 à 4 délestages puis la macération post-fermentaire courte – 2 à 3 jours est suivie d’un élevage en cuve inox. Mise en bouteille rapide après vinification et transfert sous gaz neutres, à l’abri de l’oxygène. Cette cuvée offre des arômes variétaux de fruits frais.

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