Ce vin est à déguster autour de viandes blanches en sauce, un civet de lapin, voire des viandes rouges grillées. A déguster également autour d’assiettes de charcuterie et de fromages puissants comme un Bleu des Causses

Cépages: Assemblage de Merlot et de Grenache.

Terroir: Sol argilo calcaire.

Vinification: Vendanges tôt le matin, pour préserver le fruit. Les raisins sont égrappés, puis mis en cuve. La fermentation alcoolique démarre rapidement, autour de 25°C, puis les températures sont abaissées autour de 20°C afin de préserver les arômes. La fermentation malolactique se fait en présence de douelles de chêne français. 

Dégustation: Robe violette profonde, arôme de cassis, notes vanillées. Bouche ronde et longue. Le Merlot et le Grenache apportent toute l’expression d’un vin rouge à la fois accessible, à la fois plein de complexité.