L’essentiel, peut-être, est Intemporel ! Un nectar fin et élégant, frais comme une nuit au cœur des étoiles...

Dégustation: Nez intense de fruits mûrs, épicé & notes de poivre noir. Arômes en bouche de cassis et de cigare pour une finale vanillée.

Gastronomie: Idéal sur des viandes grillées, des plats en sauce comme un bœuf bourguignon. Sur des fromages, privilégier les pâtes dures.

Cépages: Assemblage de Syrah et de Carignan.

Terroir: Sud du massif de la Clape et pied de la montagne de l’Alaric, sur des sols peu profonds, caillouteux, argilo-calcaires.

Viticulture: Syrah cultivé en gobelet, Carignan en Royat. Culture biodynamique, sous le respect du calendrier lunaire, des préparations végétales et minérales, récolte manuelle.

Vinification: Les raisins sont égrappés puis fermentés séparément entre Syrah et Carignan, sans ajout de soufre. La fermentation en levure indigène dure 10 jours, puis le vin est écoulé en barrique de chêne français pour effectuer la fermentation malolactique. L’élevage dure 12 à 14 mois avant mis en bouteille.