Dégustation: Un Champagne brillant, une couleur jaune légèrement doré aux reflets verts, l'effervescence laisse apparaitre un cordon fin et persistant. Le nez, fin et délicat, s'exprime sur la fraîcheur avec des notes florales comme l'acacia puis évolue d'avantage sur la maturité entre agrumes confits et eau-de-vie de mirabelle. En bouche, l'attaque est saisissante de par sa fraîcheur. La pureté est particulièrement appréciable. On retrouve un large bouquet aromatique toujours sur un registre des agrumes citron vert orange sanguine et pamplemousse, le tout rythmé par une élégante amertume zestée Champagne pour un apéritif de prestige ou sur un repas avec par exemple de la volaille aux girolles ou un turbot à la crème citronnée.

Cépages: 40 % Chardonnay, 20 % Pinot Noir et 40 % Pinot Meunier.

Type: Extra-Brut

Vieillissement & dosage: Vieillissement des bouteilles en cave durant 48 mois minimum. Chaque cuvée est dégorgée 3 mois avant livraison, à partir d'une liqueur spéciale de type MCR (Moût Concentré Rectifié) à raison de 4 gr/L.

Terroir: Côte des Blancs

Conduite de la vigne: Viticulture durable-HVE

Vinification: Pressurage direct de la vendange entière avec fractionnement des jus et écart de l'auto-pressurage. Débourbage des jus à froid, fermentations alcooliques sous contrôle de température 70 % cuves inox + 30 % barriques bourguignonnes de 225L. Sans fermentation malolactique

Conditionnement: Bouteille de 75cl