Trilogie Lâchez les fauves, IGP pays d'Oc, bio
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Trilogie Lâchez les fauves, IGP pays d'Oc, bio

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Pour offrir ou se faire plaisir ! Cette trilogie blanc, rouge, rosé emballée dans un étui est issue d’une agriculture biologique. Ce nouvel hommage à Jean Vialade perpétue sa vision pionnière de l’agrobiologie et de la défense du savoir-faire viticole Occitan.

FAUVEROSÉ IGP Pays d'Oc 12,5%vol/75cl conviendra parfaitement sur des assiettes et assortiments de saison. Des mets frais comme du guacamole, du saumon, une salade de gésiers, ou du fromage de chèvre frais. Ou bien des plats plus gourmands comme un tajine de veau, une paëlla. Sera également idéal pour l’apéritif. Cépages : Assemblage de Syrah et de Grenache. Vinification : Vendanges de nuit, afin de préserver la fraîcheur du fruit. Les raisins sont directement pressés par pressoir pneumatique. Seuls les premiers jus sont conservés. Les fermentations se font à faibles températures (18°C) et sont rapides (7 jours). Après fermentation alcoolique, les vins sont conservés en cuve inox avec un bon niveau de gaz carbonique durant 4 à 6 mois. Dégustation : Robe légère, nez de framboise et de cassis. La bouche est souple, gourmande. Bel équilibre, tout en rondeur, avec un jus plutôt gouleyant, avec une pointe d’épices.

FEROCE – ROUGE IGP Pays d'Oc 14%vol/75cl est à déguster autour de viandes blanches en sauce, un civet de lapin, voire des viandes rouges grillées. A déguster également autour d’assiettes de charcuterie et de fromages puissants comme un Bleu des Causses. Cépages : Assemblage de Merlot et de Grenache. Vinification : Vendanges tôt le matin, pour préserver le fruit. Les raisins sont égrappés, puis mis en cuve. La fermentation alcoolique démarre rapidement, autour de 25°C, puis les températures sont abaissées autour de 20°C afin de préserver les arômes. La fermentation malo-lactique se fait en présence de douelles de chêne français. Dégustation : Robe violette profonde, arôme de cassis, notes vanillées. Bouche ronde et longue. Le Merlot et le Grenache apportent toute l’expression d’un vin rouge à la fois accessible, à la fois plein de complexité.

COUP DE GUEULE – BLANC IGP Pays d'Oc 12%vol/75cl s’associera très bien avec des fruits de mers comme des couteaux ou des tenilles, mais aussi des plats plus raffinés comme la dinde farcie aux pommes, des salicornes. Pourra aussi convenir pour des fromages comme le Pélardon ou un Rocamadour. Cépages : Assemblage de Sauvignon et Grenache Blanc. Vinification : Vendanges de nuit, afin de préserver la fraîcheur du fruit. Les raisins sont directement pressés par pressoir pneumatique. Une bonne proportion de bourbes est conservée, pour apporter l’équilibre et l’expression aromatique. Les fermentations se font à faibles températures (16-18°C) et sont rapides (7 jours). Après fermentation alcoolique, les vins sont conservés en cuve inox sur lies fines durant 4 à 6 mois. Dégustation : Arômes de citron jaune et de pamplemousse rose. La bouche est vive mais bien équilibrée, gourmande. Un blanc punchy et tout en fraîcheur.

Livraison en France métropolitaine.


"L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. Vente interdite aux mineurs de moins de 18 ans. L’alcool ne doit pas être consommé par les femmes enceintes."

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